Le blog de PP&G

Samedi 4 avril 2009 6 04 /04 /Avr /2009 08:00

TIRAMISU

Je suis dans une période Tiramisu... matin, midi, soir... ça doit être l'effet mascarpone! On en mange une fois et on a du mal à s'en défaire (pour ma part!). Du coup mari et enfants ont le droit à des desserts fondants et onctueux... Un délice pour la gourmandise, moins pour la ligne... mais c'est si bon!
Aujourd'hui ce sera donc le Tiramisu dans toute sa simplicité...

Préparation: 15 min
Réfrigération: 2 h (une nuit entière idéalement)

Pour 6 personnes:

500 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
100 g de sucre
6 oeufs
25 cl de café fort
3 c à s de marsala
50 g de chocolat noir dessert
1 pincée de sel

Vous pouvez, soit faire ce dessert dans des moules séparés, soit le réaliser dans un grand plat. Sachez que l'opération du démoulage est très périlleuse et vous risquez de voir votre dessert s'affaisser, s'il n'est pas assez ferme. Je ne saurais donc trop vous conseiller de le réaliser dans de petits ramequins ou bien dans un joli plat, que vous servirez directement à table...

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. A ces derniers, ajouter le sucre et le mascarpone et battre jusqu'à obtenir une crème blanchie. Ajouter le marsala.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Garder au frais.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et garnir le fond du (ou des) moule(s) à fond amovible. Verser une couche de crème jusqu'à la moitié du (des) moule(s). Recouvrir d'une couche de biscuits puis répartit le reste de crème au mascarpone.
Réserver au frais pendant au moins 2h.

Au moment de servir démouler et raper le chocolat sur le dessert. Dégustez!

Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Maman, je te donne 10/10"
Orane (8 ans): "Désolé, mais je n'aime pas le café"
Le Papa: "D'habitude je n'aime pas le Tiramisu, mais là j'adore!!!"
(Je ne sais pas comment je dois le prendre..., mon dessert est-il un véritable Tiramisu ou bien suis-je devenue une prodige???)

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Mardi 31 mars 2009 2 31 /03 /Mars /2009 00:00

GALETTES DE SAUMON

Le saumon offre de nombreuses possibilités culinaires et reste l'un de mes plats favoris! Alors ce midi, Mr Saumon est sorti de mon réfrigérateur, a sauté dans le mixeur, bondi dans la poêle et s'est retrouvé ainsi couché dans mon assiette!
Voici une recette de galettes de saumon d'un de mes magazines féminin, légèrement modifiée pour que le goût du poisson soit plus prononcé.

Préparation: 15 min
Repos: 20 min
Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes:

400 g de saumon
100 g de saumon fumé
2 jaunes d'oeufs
3 pommes de terre
Ciboulette
2 c à s de farine
Huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la garniture:
salade, concombre, oignon rouge, noix, sauce vinaigrette.

Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
Passer le saumon frais et le saumon fumé au mixeur. Ajouter les jaunes d'oeufs et la ciboulette finement hachée. Saler et poivrer.
Mélanger et pétrir la pâte ainsi obtenue. Former des petites galettes. Saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes.
Faire cuire les galettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient legèrement dorées.

Servir avec une salade verte accompagnée de rondelles de concombre, de rondelles d'oignon rouge et de noix.

Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Je te donne 7/10 maman!"
Orane (8ans): "C'est bon mais je n'en veux qu'un"
Le Papa: "On sent vachement le mariage saumon / pommes de terre"

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Samedi 28 mars 2009 6 28 /03 /Mars /2009 08:00

PAINS AU LAIT FOURRES

Lorsqu'on lit les composants sur les sachets des pains au lait de nos chères têtes blondes, dans les rayons des grandes surfaces, ça fait peur...
Alors, quand j'ai eu la bonne surprise de voir une MAP (comprenez machine à pain), entrer dans ma cuisine, ni une, ni deux, je me suis empressée de faire la recette du pain au lait... Finis les termes incompréhensibles et chimiques des sachets!
La mie est moelleuse et légère. Vive le pain au lait fait maison pour le plus grand bonheur des enfants et la tranquillité des mamans...!

Préparation: 2 h (pas de panique, la MAP fait presque tout!)
Cuisson: 15 min
Matériel: plaque de moules individuels

Pour 12 pains au lait:

60 g de beurre ramolli
1 c à c de sel
3 c à s de sucre
310 ml de lait
470 g de farine
1 sachet de levure boulangère

Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP en respectant l'ordre indiqué ci-dessus.
Régler le programme sur pain basique ou pâte seule suivant le modèle de votre machine. Laisser faire les temps de pétrissage et de levage (jusqu'ici c'est facile, et on ne fait rien!).
Retirer la pâte quand le programme est terminé (pour le programme pâte seule) ou avant cuisson (pour le programme pain basique, environ 1h30).
Diviser la pâte en 12 petites boules régulières. Tapisser le fond des moules d'un morceau de pâte. Garnir le centre de confiture ou de chocolat (suivant vos envies) et recouvrir du reste de pâte. Laisser les gonfler 30 minutes.
Faire préchauffer le four th 6 (180 °C). Avant d'enfourner, badigeonner de lait pour leur donner une jolie couleur dorée et faire cuire 15 minutes.

Si en plus, vous utilisez des confitures maison, des fruits du jardin, alors là...!!(

Vous pouvez congeler vos pains au lait. Il suffit de les sortir au moment du goûter et de les mettre au micro-ondes puissance max pendant 30 s / pain au lait. Il seront aussi moelleux que s'ils sortaient du four!!

Avis des Papilles:

Méline: "J'en voudrais à l'abricot, à la framboise, à la fraise, à la cerise..."
Orane: "Ils sont nettement meilleurs que ceux qu'on achète!"
Eric: "Et moi, je n'ai pas le droit de goûter?"

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Mardi 24 mars 2009 2 24 /03 /Mars /2009 08:00

TARTE FRAMBOISES, CREME TIRAMISU

Avec l'arrivée des beaux jours (en tous cas pour nous, car pour certains la pluie est encore très présente...), les envies de fruits frais se font de plus en plus fréquentes!
Les framboises me faisaient de l'oeil dans le congélateur depuis quelques temps et je cherchais LA recette qui me donnerait l'envie de les en sortir dare dare! Je l'ai trouvée!!
Cette tarte ravira les papilles des plus gourmands mélangeant acidité du fruit et force du café.

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 90 min (60 min avec une pâte sablée toute prête)

Pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
30 g d'eau froide
1 pincée de sel fin

Pour la garniture:
600 g de framboises
4 cuillerées à soupe de Mascarpone
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à café de Marsala
2 cuillerées à café d'expresso

Préparer la pâte sablée:

Tamiser la farine avec le sel. Faire un puits et ajouter le beurre coupé en petits cubes. Malaxer. Une fois le beurre totalement uni avec la farine, ajouter le sucre glace. Mélanger avec patience!!
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide. Dès que la pâte commence à se former, cesser de mélanger. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Garnir la tarte:

Préchauffez le four th 6 (180 °C)
Dans un petit saladier, mélanger le Mascarpone, le café, le Marsala et le sucre en poudre. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Pendant ce temps, étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, étaler des haricots secs et faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Napper le fond de tarte de crème Tiramisu et placer les framboises dessus.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 h. Déguster!

Suggestion: Vous pouvez remplacer les framboises par des pêches ou des abricots suivant la saison.

Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Hmmm, c'est délicieux..."
Orane (8 ans) a aimé les framboises mais ni le mascarpone ni le sablé (Orane n'est pas gâteau).
Le Papa: "C'est très bon ma Chérie, très très bon!" et a tout dévoré...

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Jeudi 19 mars 2009 4 19 /03 /Mars /2009 07:00

SABLES DU NORD

Je ne pouvais ouvrir ce blog sans faire un petit clien d'oeil à mon amie Bénédicte. Elle est à mes yeux une pro de la cuisine. Elle m'apprend, me conseille, m'inspire... Alors c'est tout naturellement que j'ai eu envie de commencer avec l'une de ses recettes (prise ici, forcément...

!), car je sais que dans mes essais culinaires, il y a toujours un peu de ses conseils et que de ses idées, naissent souvent les miennes. Merci Bénédicte!

Préparation: 10 min
Réfrigération: 30 min
Cuisson: 10 min

225 g de farine
150 g de vergeoise (sucre roux)
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
Une bonne pincée de cannelle
Un emporte-pièce cuillère

Travailler la vergeoise et le beurre en crème. Dès l'obtention d'une jolie texture lisse, ajouter les oeufs puis la farine. Laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Etaler votre pâte.
Préchauffer votre four à th 3 (180 °C).
Former vos sablés grâce à l'emporte-pièce cuillère et enfourner pour environ 10 minutes. Vos cuillères doivent être joliment dorées, alors surveillez bien la cuisson!

Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Je peux en reprendre encore...?"
Orane (8 ans): "Ils sont bons les gâteaux de Bénédicte!"
Le Papa: "C'est très bon, tu vas arriver à nous en garder pour le café?"