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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 08:00

PAINS AU LAIT FOURRES

Lorsqu'on lit les composants sur les sachets des pains au lait de nos chères têtes blondes, dans les rayons des grandes surfaces, ça fait peur...
Alors, quand j'ai eu la bonne surprise de voir une MAP (comprenez machine à pain), entrer dans ma cuisine, ni une, ni deux, je me suis empressée de faire la recette du pain au lait... Finis les termes incompréhensibles et chimiques des sachets!
La mie est moelleuse et légère. Vive le pain au lait fait maison pour le plus grand bonheur des enfants et la tranquillité des mamans...!

Préparation: 2 h (pas de panique, la MAP fait presque tout!)
Cuisson: 15 min
Matériel: plaque de moules individuels

Pour 12 pains au lait:

60 g de beurre ramolli
1 c à c de sel
3 c à s de sucre
310 ml de lait
470 g de farine
1 sachet de levure boulangère

Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP en respectant l'ordre indiqué ci-dessus.
Régler le programme sur pain basique ou pâte seule suivant le modèle de votre machine. Laisser faire les temps de pétrissage et de levage (jusqu'ici c'est facile, et on ne fait rien!).
Retirer la pâte quand le programme est terminé (pour le programme pâte seule) ou avant cuisson (pour le programme pain basique, environ 1h30).
Diviser la pâte en 12 petites boules régulières. Tapisser le fond des moules d'un morceau de pâte. Garnir le centre de confiture ou de chocolat (suivant vos envies) et recouvrir du reste de pâte. Laisser les gonfler 30 minutes.
Faire préchauffer le four th 6 (180 °C). Avant d'enfourner, badigeonner de lait pour leur donner une jolie couleur dorée et faire cuire 15 minutes.

Si en plus, vous utilisez des confitures maison, des fruits du jardin, alors là...!!(

Vous pouvez congeler vos pains au lait. Il suffit de les sortir au moment du goûter et de les mettre au micro-ondes puissance max pendant 30 s / pain au lait. Il seront aussi moelleux que s'ils sortaient du four!!

Avis des Papilles:

Méline: "J'en voudrais à l'abricot, à la framboise, à la fraise, à la cerise..."
Orane: "Ils sont nettement meilleurs que ceux qu'on achète!"
Eric: "Et moi, je n'ai pas le droit de goûter?"

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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 08:00

TARTE FRAMBOISES, CREME TIRAMISU

Avec l'arrivée des beaux jours (en tous cas pour nous, car pour certains la pluie est encore très présente...), les envies de fruits frais se font de plus en plus fréquentes!
Les framboises me faisaient de l'oeil dans le congélateur depuis quelques temps et je cherchais LA recette qui me donnerait l'envie de les en sortir dare dare! Je l'ai trouvée!!
Cette tarte ravira les papilles des plus gourmands mélangeant acidité du fruit et force du café.

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 90 min (60 min avec une pâte sablée toute prête)

Pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
30 g d'eau froide
1 pincée de sel fin

Pour la garniture:
600 g de framboises
4 cuillerées à soupe de Mascarpone
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à café de Marsala
2 cuillerées à café d'expresso

Préparer la pâte sablée:

Tamiser la farine avec le sel. Faire un puits et ajouter le beurre coupé en petits cubes. Malaxer. Une fois le beurre totalement uni avec la farine, ajouter le sucre glace. Mélanger avec patience!!
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide. Dès que la pâte commence à se former, cesser de mélanger. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Garnir la tarte:

Préchauffez le four th 6 (180 °C)
Dans un petit saladier, mélanger le Mascarpone, le café, le Marsala et le sucre en poudre. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Pendant ce temps, étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, étaler des haricots secs et faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Napper le fond de tarte de crème Tiramisu et placer les framboises dessus.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 h. Déguster!

Suggestion: Vous pouvez remplacer les framboises par des pêches ou des abricots suivant la saison.

Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Hmmm, c'est délicieux..."
Orane (8 ans) a aimé les framboises mais ni le mascarpone ni le sablé (Orane n'est pas gâteau).
Le Papa: "C'est très bon ma Chérie, très très bon!" et a tout dévoré...

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 07:00

SABLES DU NORD

Je ne pouvais ouvrir ce blog sans faire un petit clien d'oeil à mon amie Bénédicte. Elle est à mes yeux une pro de la cuisine. Elle m'apprend, me conseille, m'inspire... Alors c'est tout naturellement que j'ai eu envie de commencer avec l'une de ses recettes (prise ici, forcément...

!), car je sais que dans mes essais culinaires, il y a toujours un peu de ses conseils et que de ses idées, naissent souvent les miennes. Merci Bénédicte!

Préparation: 10 min
Réfrigération: 30 min
Cuisson: 10 min

225 g de farine
150 g de vergeoise (sucre roux)
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
Une bonne pincée de cannelle
Un emporte-pièce cuillère

Travailler la vergeoise et le beurre en crème. Dès l'obtention d'une jolie texture lisse, ajouter les oeufs puis la farine. Laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Etaler votre pâte.
Préchauffer votre four à th 3 (180 °C).
Former vos sablés grâce à l'emporte-pièce cuillère et enfourner pour environ 10 minutes. Vos cuillères doivent être joliment dorées, alors surveillez bien la cuisson!

Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Je peux en reprendre encore...?"
Orane (8 ans): "Ils sont bons les gâteaux de Bénédicte!"
Le Papa: "C'est très bon, tu vas arriver à nous en garder pour le café?"

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