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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 08:07

Habituellement, lorsque je vous propose une recette réalisée à l'aide du Cooking Chef, vous avez forcément en fin de billet la recette sans utiliser ce robot. Mais là, Cooking Chef ou non, il vous faut un robot qui pétrit. Je ne sais pas si la machine à pain sera aussi efficace car j'avoue ne pas avoir éssayé, mais le pétrin est indispensable si vous ne voulez pas souffrir d'un "pétrissage elbow" suite à votre bonne volonté pour réaliser cette brioche moelleuse et savoureuse. Le temps de préparation est assez long, mais la dégustation n'en sera que meilleure!


briochenanterrefleuroranger.jpg 
 

Préparation et pétrissage: 60 min

Cuisson: 30 min

Matériel: bol / pétrin


Ingrédients:

250 g de farine

200 g de beurre

25 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 c à s d'arôme de fleur d'oranger

1 c à s de lait

1 c à c de sel

1 sachet de levure boulangère




Verser la farine dans le bol. Ajouter la levure, et le sucre. Lancer le pétrin sur la vitesse minimum (il est important de ne pas battre trop vite, en boulangerie il faut savoir prendre son temps...). Ajouter un oeuf et le sel. Ajouter un autre oeuf en veillant bien à ce qu'il s'incorpore à la pâte avant d'ajouter le dernier.
Lorsque la pâte se détache des parois, ajouter l'arôme de fleur d'oranger, couper le beurre en morceau et l'ajouter au mélange.
Laisser pétrir durant 50 minutes sur vitesse  entre min et 1: la pâte est prête lorsqu'elle se détache à  nouveau des parois.
Sortir la pâte du bol, la mettre dans un saladier et la recouvrir d'un film étirable. Laisser lever au moins 2 heures (attention: pas plus de 3 heures) à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Une fois levée elle doit être très collante.
Ôter le film étirable et écraser la pâte avec le poing, elle doit ainsi dégonfler et reprendre son volume initial. La remettre dans le saladier, la couvrir et la mettre au réfrigérateur pour 1h 15.
Sortir la pâte et la poser sur le plan de travail (non fariné) et l'écraser pour la faire dégonfler à nouveau.
Beurrer un moule à pain de mie. Diviser la pâte en quatre et façonner les pâtons en boules  en les écrasant un peu pour leur donner une forme ovale.
Préchauffer le four à 180 °C (th-6).
Disposer les quatre boules obtenues bien serrées dans le moule et laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.
Dorer avec le lait et inciser une croix aux ciseaux de cuisine sur chaque pâton.
Faire cuire environ 25 minutes. Sortir la brioche de son moule et la laisser refroidir sur une grille.
Servir avec des confitures maison bien entendu!

 
 
Avis des papilles:

Méline (7 ans 1/2): "C'est bon maman!"
Orane (9 ans): "Avec de la confiture de groseilles de mamie et hop, c'est délicieux!"
Mr PP&G: "Des brioches comme ça, j'en veux bien tous les matins!"
   
   
   
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 12:20
Hmmm qui n'a pas rêvé d'un bon pain au chocolat sortant du four mais sans passer spécialement par la case boulangerie? C'est chose faite aujourd'hui, avec cette gourmandise moelleuse et savoureuse.. mais il faut avouer qu'il faut s'y prendre bien à l'avance! Pas question de promettre à 15 h un pain maison pour 16 h...  Prévoir plutôt, tôt le matin pour le goûter du jour et si on s'y prend bien, on peut même s'organiser pour qu'ils soient prêts après une bonne grasse matinée! Hmmm quel bonheur de se réveiller avec une odeur de pain chaud plein les narines! Délicieux, fondant, ce pain au chocolat a de quoi plaire aux plus gourmands des gourmets...

painsauchocolat-copie-1.jpg


Préparation:  min
Cuisson: 15 min
Réfrigération: 4 h
Repos: 1 h 30

Pour 10 petits pains:

50 g de sucre en poudre
300 g de farine
110 g de beurre
150 ml d'eau
20 bâtons boulanger de chocolat
1 c à c de jus de citron
1 c à c de sel

1 sachet de levure de boulanger
Lait




Délayer la levure dans une partie de l'eau tiédie. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, le jus de citron et le reste de l'eau. Attendre quelques minutes le temps que le tout se dissoude. Ajouter la farine et la levure. Mélanger et laisser reposer 1 heure.
Dégazer la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1heure.
Etaler la pâte en formant un rectangle. Donner au beurre la forme d'un bloc de 2 cm d'épaisseur. Poser le beurre sur une moitié de la pâte et replier l'autre moitié par dessus. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 2 cm d'épaisseur deux fois plus long que large. Replier la pâte en trois (le tiers inférieur vers le haut et le tiers supérieur vers le bas), ré envelopper et remettre au frais 30 minutes.
Répéter cette étape trois fois.


Etaler la pâte et la couper en 10 rectangles. Disposer deux barres de chocolats au milieu de chaque rectangle et rabattre la pâte d'un côté puis de l'autre.
Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200 °C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de lait. Faire cuire 15 minutes.




Avis des Papilles:

Méline (7 ans 1/2) : "Hmm il va en rester pour le goûter?"
Orane (9 ans): "C'est bon maman, comme à la boulangerie!"
Mr PP&G: "Waouh, j'en veux bien tous les matins moi!"

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 19:00
Alors que la cuisine était encore en grand travaux (elle l'est toujours un peu), ma grande copine du moment était Miss MAP. Aussi, avant d'entendre mon fiston de 9 ans me relancer un défi comme pour les yaourts: "T'as qu'à faire du pain au Boursin pendant que tu y'es!", j'ai devancé sa demande en créant ainsi ces petits pains moelleux et gourmands.
C'est une réussite et même si Orane n'a pas osé relever le défi en y goûtant, ils ont fait l'unanimité à la maison! 

petitspainsauboursin.jpg

Préparation: 10
Repos: 2 h
Cuisson: 20 min

Pour 9 petits pains

Ingrédients:

220 ml d'eau
2 c à c d'huile d'olive
1 c à c de sel
150 g de boursin
480 g de farine
1 sachet de levure boulangère


Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP en respectant l'ordre des ingrédients ci-dessus.
Régler le programme sur pain basique ou pâte seule suivant le modèle de votre machine. Laisser faire les temps de pétrissage et de levage (jusqu'ici c'est facile, et on ne fait rien!).
Retirer la pâte quand le programme est terminé (pour le programme pâte seule) ou avant cuisson (pour le programme pain basique, environ 1h30).
Diviser la pâte en 9 petites boules régulières (fariner vos mains si la pâte colle trop). Les disposer sur une plaque antiadhésive et les laisser gonfler 30 minutes.
Faire préchauffer le four th 6 (180 °C) et faire cuire environ 20 min.


Avis des Papilles:

Méline (7 ans 1/2): "Ils sont parfaits Maman "
Orane (9 ans):
(N'a pas goûté!)

Mr PP&G: "C'est très original et très bon ma chérie"
   
   
   
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 08:00
L'automne est là, bientôt arrive l'hiver... A l'instar de l'été, l'automne est une saison fraîche qui nous incite à nous lover sous la couette, emmitouflé dans un long pyjama en pilou-pilou pas franchement glamour... Alors pour ne pas se laisser aller à ce farniente, loin d'être à notre avantage, je vous propose un pain regorgeant de vitamines. Un bon coup de fouet matinal pour entamer une belle journée dans ses grosses chaussettes...!
Un pain aux agrumes, plus rare que le pain basique mais non moins savoureux!



Préparation: 10 min
Cuisson, pétrissage et levage: 2 h
Matériel: MAP


Ingrédients:

2 oranges non traitées
1 citron non traité
50 g de beurre
40 g de sucre
20 g de sucre de canne complet
450 g de farine
1 sachet de levure de boulangère


Verser dans la cuve les jus de fruits. Râper le zeste de l'orange et du citron et l'incorporer aux jus. Ajouter le beurre coupé en morceaux, les sucres puis la farine. Ajouter au centre la levure et lancer le programme sur "pain basique" ou "pain sucré".

Avec de bonnes confitures très fruitées, voilà de quoi bien commencer la journée!



Avis des Papilles:

Méline (7 ans 1/2): "Hmm c'est trop bon!! Je peux en avoir encore?"
Orane (9 ans): "Et beh, on sent bien le citron!!"


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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 08:00
Me voici de retour pour une rentrée s'annonçant riche en nouveautés... J'espère que vous avez passé tous et toutes de très bonnes vacances et que vous avez profité de ces moments pour vous régaler et vous détendre...
Si vous suivez ce blog depuis quelques temps, vous avez pu voir que j'ai déménagé.  Qui dit nouvelle maison, ne dit pas forcément nouvelle cuisine...!  Une planche, deux trétaux, voici à quoi ressemble ma cuisine actuelle, alors, en attendant celle qui me donnera envie de dormir sur son plan de travail, je cuisine avec mes appareils accessibles (yaourtière, MAP,  micro-ondes...) pour régaler mes papilles.
Pour cette rentrée donc, je partage avec vous la recette d'un pain original et savoureux. Croyez-moi, pour celles et ceux qui ont du mal à se lever le matin, l'odeur de ce pain fait office de véritable réveil... c'est un délice... une tartine avec de la confiture et c'est une bonne journée qui commence!!




Préparation: 5 min
Cuisson, pétrissage et levage: 2 h
Matériel: MAP

Pour 1 gros pain:

280 ml de lait
100 ml de crème fraîche
1 oeuf
40 g de sucre
1 c à c de sel
40 g de beurre (coupé en dés)
7 c à s de cappuccino en poudre
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère


Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP en respectant l'ordre indiqué ci-dessus.
Régler le programme sur pain basique ou pain sucré. Laisser faire la MAP, elle s'occupe de tout, vous n'aurez plus qu'à déguster.

Vous pouvez couper des tartines et les congeler. Il suffit de les sortir au moment du petit déjeuner et de les mettre dans le grille-pain pour les savourer croquantes et fondantes.


Avis des Papilles:

Méline: "C'est bon maman le pain au cappuccino..."
Orane: "Hmmm maman c'est délicieux!"
   
   
   
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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 08:00
Toujours grâce au livre d'Emma, je tente une nouvelle recette So British: Les scones!
Je ne connaissais pas du tout, aussi je ne savais quelle taille leur donner. J'ai utilisé des moules, pour leur donner une forme régulière, mais j'aurais pu aussi les étaler et les couper à l'aide d'un découpoir comme il était conseillé dans la recette. Mes moules étant assez petits, j'ai obtenu de petits dômes.
Les scones ressemblent habituellement à de petits pains ronds, assez plats et se mangent encore tièdes ou très frais. Recette ultra rapide et très originale qui fait le bonheur des enfants pour le goûter.



Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min


Pour 6 personnes:

250 g de farine type 55
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre
30 g de sucre en poudre
50 g de raisins secs
10 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel


Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger au reste des ingrédients pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre et les raisins secs.
Faire un puits au centre avec les ingrédients secs. Verser le lait et l'oeuf. Mélanger et incorporer rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Disposer la pâte dans les petits moules. Dorer avec du lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire 10 minutes à 220°C (th 7-8)



Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2) : "Hm c'est très bon!"
Orane (8 ans): "Ils sont délicieux maman tes petits machins aux raisins secs!"
Le Papa: Absent

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 08:00
C'est en promenant ma curiosité sur le net que je suis tombée sur cette recette. La baguette façon sucrée, c'est tentant!
Pour savourer ces douceurs, il faut remercier Charmela et ses gourmandises.
J'avoue que ce sont les images de ces pains longs, moelleux et dorés qui ont avant tout attisés mes papilles... Je n'ai rien modifié à la recette si ce n'est la quantité de sel que j'ai diminué et le jaune d'oeuf, que j'ai remplacé par du lait,  pour colorer la pâte.
Mes grignes sont nettement moins jolies que celles de Charmela, mais le goût de ces baguettes est à faire pâlir de jalousie mon boulanger...!




Préparation : 2 h (mais la MAP fait beaucoup!!)
Cuisson: 20 min
 

Pour 3 baguettes:

30 cl de lait
500 g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure du boulanger
60 g de beurre
20 g de sucre



Verser la farine et le lait dans la cuve de la MAP. Ajouter d'un côté le sel, de l'autre la levure, au milieu le sucre et par dessus tout ça, le beurre coupé en dés.
Régler le programme sur pain basique ou pâte seule suivant le modèle de votre machine. Laisser faire les temps de pétrissage et de levage.
Retirer la pâte quand le programme est terminé (pour le programme pâte seule) ou avant cuisson (pour le programme pain basique, environ 1h30) et la dégazer (écraser la pâte à la main, la replier en 2 et recommencer 4 fois en changeant de sens pour la plier).
Diviser la pâte en 3 morceaux égaux et former les baguettes. Faire les grignes  (découpes faites à l'aide d'un rasoir, d'un cutter ou d'un couteau bien aiguisé sur la pâte) avant la deuxième levée, badigeonner de lait et laisser reposer 30 minutes à couvert sous un torchon propre.
Faire préchauffer le four th 6 (180 °C) et faire cuire 20 minutes.

A déguster pour le goûter, pour le petit déjeuner, ou juste par gourmandise...




Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Hmmm c'est délicieux...!"
Orane (8 ans): "Il va en rester encore, maman, pour le petit dèj demain?"
Le Papa: "J'adore, c'est super bon!"

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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 08:00
Lorsqu'on lit les composants sur les sachets des pains au lait de nos chères têtes blondes, dans les rayons des grandes surfaces, ça fait peur...
Alors, quand j'ai eu la bonne surprise de voir une MAP (comprenez machine à pain), entrer dans ma cuisine, ni une, ni deux, je me suis empressée de faire la recette du pain au lait... Finis les termes incompréhensibles et chimiques des sachets!
La mie est moelleuse et légère. Vive le pain au lait fait maison pour le plus grand bonheur des enfants et la tranquillité des mamans...!



Préparation: 2 h (pas de panique, la MAP fait presque tout!)
Cuisson: 15 min
Matériel: plaque de moules individuels


Pour 12 pains au lait:

60 g de beurre ramolli
1 c à c de sel
3 c à s de sucre
310 ml de lait
470 g de farine
1 sachet de levure boulangère


Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP en respectant l'ordre indiqué ci-dessus.
Régler le programme sur pain basique ou pâte seule suivant le modèle de votre machine. Laisser faire les temps de pétrissage et de levage (jusqu'ici c'est facile, et on ne fait rien!).
Retirer la pâte quand le programme est terminé (pour le programme pâte seule) ou avant cuisson (pour le programme pain basique, environ 1h30).
Diviser la pâte en 12 petites boules régulières. Tapisser le fond des moules d'un morceau de pâte. Garnir le centre de confiture ou de chocolat (suivant vos envies) et recouvrir du reste de pâte. Laisser les gonfler 30 minutes.
Faire préchauffer le four th 6 (180 °C). Avant d'enfourner, badigeonner de lait pour leur donner une jolie couleur dorée et faire cuire 15 minutes.

Si en plus, vous utilisez des confitures maison, des fruits du jardin, alors là...!!(

Vous pouvez congeler vos pains au lait. Il suffit de les sortir au moment du goûter et de les mettre au micro-ondes puissance max pendant 30 s / pain au lait. Il seront aussi moelleux que s'ils sortaient du four!!


Avis des Papilles:

Méline: "J'en voudrais à l'abricot, à la framboise, à la fraise, à la cerise..."
Orane: "Ils sont nettement meilleurs que ceux qu'on achète!"
Eric: "Et moi, je n'ai pas le droit de goûter?"


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