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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 08:30
Un chef est dans la cuisine, et ce n'est pas moi...!! Inutile de vous rappeler que la confection des repas n'est plus une corvée et que les plats qui se mijotent, sont pour la plupart réalisés avec un assistant de choc...!
Ce soir là ce fut pour un hachis parmentier: une recette rapide, délicieuse et onctueuse, à préparer en deux trois mouvements grâce à la surveillance assidue du pro en titane!

hachisparmentier.jpg

Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Matériel: bol / batteur souple / batteur K

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

400 g de boeuf haché
250 g de chair à saucisses
2 oignons
4 brins de persil plat
50 g de comté
50 g de beurre
1,4 kg de pommes de terre
1 c à s de crème fraîche liquide
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre




Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre avec la noix de beurre dans le bol en réglant la température sur 140 °C et la vitesse sur "mélange 3". Laisser fondre 5 minutes. Ajouter le persil, le boeuf et la chair à saucisse. Saler, poivrer. Baisser la température sur 100 °C.  Laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les rincer sous l'eau.
Une fois le programme terminé, réserver la viande dans un plat.
Ôter  le batteur souple, mettre les pommes de terre dans le bol du robot. Couvrir d'eau salée, mettre sur "mélange 3" et régler la température au maximum. Laisser cuire 25 minutes.
Eteindre la température et égoutter les pommes de terre. Insérer le batteur K et ajouter la crème fraîche, le beurre et la noix de muscade. Régler la position sur "mélange 1" et laisser pétrir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (si vous aimez les morceaux dans la purée ne pas remuer trop longtemps).
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un plat à gratin, disposer la viande puis recouvrir de purée. Parsemer de comté et enfourner pour 15 minutes.


Recette sans Cooking Chef:

Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre avec la noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le persil, le boeuf et la chair à saucisse. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les rincer sous l'eau.
Réserver la viande.
Faire cuire les pommes de terre 25 minutes dans une casserrole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes  (ou les écraser à la fourchette) avec la crème fraîche, le beurre et la noix de muscade.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un plat à gratin, disposer la viande puis recouvrir de purée. Parsemer de comté et enfourner pour 15 minutes.



Avis des papilles:

Méline (7 ans 1/2):
"Ouais, de la purée au Cooking Chef avec des saucisses!!!"
Orane (9 ans): "Oh non, de l'hachis parmentier..."
(mais il a tout mangé et en a redemandé!)
Mr PP&G: (absent)
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Published by PP&G - dans PLATS
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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 08:00
Q'une seule chose à dire sur cette recette: il FAUT l'essayer!!
C'est un voyage au pays des sens et des saveurs... Une recette facile, qui plonge nos papilles dans une sauce pleine d'épices, de sucré salé et de fondant... A tester AB-SO-LU-MENT lorsque vous avez des invités affamés!!!
Important: Ne prévoyez-pas d'en avoir pour le lendemain, il ne vous restera rien...


Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 20


Pour 5 personnes:

1 poulet de 1,5 kg
6 grosses échalotes
6 dl de lait de coco
1 tablette de bouillon de poule
1 c à café de grains de poivre blanc
3 c à s de sauce soja
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1/4 de c à c de muscade
1 c à s de vinaigre de vin
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à c rase de gros sel


Chauffer 1 l d'eau et le bouillon de poule en tablette dans une cocotte à la taille du poulet. Au premier bouillon, baisser le feu et ajouter le poivre concassé, la sauce soja, le laurier, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le vinaigre et le gros sel. Laisser frémir 5 minutes.
Ajouter le lait de coco puis le poulet. Porter à ébullition, baisser aussitôt le feu. Laisser cuire 1 h 15 à tout petits bouillons sans couvrir et en retournant plusierus fois le poulet qui n'est pas complètement immergé.
Durant ce temps, emincer les échalotes. Les faire fondre dans l'huile à feu doux avec 1 pincée de sel, en remuant.
Oter le poulet, laisser la sauce bouillir à feu vif pour en faire évaporer un bon tiers. Ajouter les échalotes et laisser frémir encore un peu. Pendant ce temps, découper et ôter la peau du poulet et le garder au chaud dans un plat sous une feuille d'alu. Verser la sauce sur le plat.

Dégustez chaud avec un riz sauvage cuit façon pilaf.



Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Hmm c'est bon, je peux avoir encore de la sauce?"
Orane (8 ans): "C'est très bon et fondant maman!"
Le Papa: "C'est délicieux ma chérie!!"
   
   
   
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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 08:00
Pour commencer, je pensais faire des crevettes au curry, mais en cherchant mes épices, je suis tombée (sans me faire mal, rassurez-vous!) sur le safran. Après mûre (mais courte) réflexion, j'ai remplacé la poudre du départ par l'épice rouge si prisée. Par la suite, c'est en cherchant la crème fraîche qui avait désertée mon réfrigérateur, que je me suis rabattue sur le lait de coco qui trônait dans la réserve.
Quant au vin blanc, c'est en demandant de l'aide à mon mari,
pour surveiller l'oignon et l'ail pendant que je décortiquais les crevettes, qu'il m'a suggéré de l'ajouter.
- Ah? Du vin blanc? Tu crois? Bon, allons-y!
Je partage donc avec vous cette recette rapide et facile, mais qui en jette! Parfait pour les jours de flemme!



Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min


Pour 4 personnes:

600 g de crevettes
250 ml de lait de coco
1 oignon
1 ail
1/2 c à c de safran
1 c à s de vin blanc
sel
poivre


Eplucher l'oignon et l'ail. Les écraser et  les faire fondre dans la poêle. Ajouter le vin blanc. Laisser suer.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les ajouter à la préparation. Saupoudrer de safran (attention, ne pas en mettre trop, l'épice à forte dose est rapidement écoeurante). Laisser cuire 1 minute.
Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes sans faire bouillir. Saler et poivrer.

Servir avec du riz parfumé.


Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "C'EST EXCELLENT!!"
Orane (8 ans): "Hm c'est délicieux et fondant!"
Le Papa: "C'est bon et subtil...!"
   
   
   
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