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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 08:00
Cette idée de yaourt est arrivé grâce à mon fils, qui m'a dit très gentiment et en me taquinant:
"- Maman, puisque tu fais des yaourts à tout, t'as qu'à faire des yaourts au Boursin pendant que tu y'es...!"
J'ai souri, mais j'avoue que cette idée a trotté longuement dans ma tête, et quand j'ai une idée dans la tête...
Après réflexion, je me suis lancée dans l'élaboration de ce mélange lacté pour honorer le défi de mon fils.
Ces yaourts remplacent aisément des verrines lors d'une entrée et si vous aimez la fraîcheur du Boursin, vous adorerez le croquant des noix!



Préparation: 10 min
Cuisson et repos: 12 h
Réfrigération: 4 h


Pour 8 yaourts:

1 l de lait entier
1 dose de ferment (en pharmacie) ou 1 yaourt
125 g de boursin
16 cerneaux de noix
1 c à c de sel
3 c à s de lait entier en poudre


Verser la poudre dans un demi verre de lait (conservé à température ambiante). Mélanger jusqu'à dissolution complète et disparition des grumeaux éventuels. Couvrir le verre et laisser reposer 1 à 2 heures. En effet, le ferment lyophilisé a besoin de ce temps pour retrouver son activité maximum. Il est alors prêt à l'emploi comme un véritable ferment liquide. Vous pouvez éviter cette étape si vous utilisez un yaourt, il suffira de l'incorporer au mélange.
Saupoudrer le lait en poudre dans le lait restant et bien remuer.
Compléter avec le verre de lait réservé et mélanger à nouveau.
Dans un saladier, écraser le boursin. Ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer et saler.
Ecraser grossièrement les noix et les ajouter au mélange.
Remplir les yaourts et mettre en yaourtière (sans les couvercles) pour 10 heures.
Au bout de ce temps mettre au frais pour 4 heures. Juste avant de servir, couvrir de pralin.


Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2) : "Hmm miam, c'est bon! Encore..."
Orane (8 ans) : "C'est bizarre de manger un yaourt au boursin..."


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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 11:00
J'ai descendu au magasin, j'ai descendu au magasin,
Pour y acheter du sirop
Gentil coqu'licot Mesdames, gentil coqu'licot nouveau,

Pour y acheter du sirop, pour y acheter du sirop,
Au joli goût de coqu'licot,
Gentil coqu'licot Mesdames, gentil coqu'licot nouveau,

Au joli goût de coqu'licot, au joli goût de coqu'licot,
Pour qu'mes yaourts soient bien costauds
Gentil coqu'licot Mesdames, gentil coqu'licot nouveau,

Pour qu'mes yaourts soient bien costauds, pour qu'mes yaourts soient bien costauds,
Et cette fois ci, c'est réussi,
Gentil coqu'licot Mesdames, gentil coqu'licot nouveau...



Préparation: 5 min
Cuisson et repos: 12 h
Réfrigération: 4 h


Pour 8 yaourts:

1 l de lait entier

1 dose de ferment pour yaourt (pharmacie)
2 c à s de lait entier en poudre
8 c à c de sirop de coquelicot


Verser la poudre dans un demi verre de lait (conservé à température ambiante). Mélanger jusqu'à dissolution complète et disparition des grumeaux éventuels. Couvrir le verre et laisser reposer 1 à 2 heures. En effet, le ferment lyophilisé a besoin de ce temps pour retrouver son activité maximum. Il est alors prêt à l'emploi comme un véritable ferment liquide.
Dans un saladier, mélanger le demi verre de lait avec le reste de lait et le lait en poudre
. Astuce: à ce stade de la recette, vous pouvez remplir l'un de vos yaourts, nature, il pourra servir pour vos autres tournées.
Ajouter le sirop de coquelicot au reste du mélange. Bien mélanger.
Mettre en yaourtière pour 10 heures. Au bout de ce temps, mettre au frais pendant 4 heures.




Avis des Papilles:

Méline (7 ans) : "Hmmm bon, délicieux, je mets 149!!"
Orane (8 ans 1/2): "Ouais!!!! Premier yaourt ferme de Maman!! Hmm il est bon en plus, il est très bon!"
Le Papa: "Hm c'est bon! C'est au coquelicot? La vache, c'est bon!
"

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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 08:00
Vous avez été très nombreux à me donner vos petites astuces pour avoir des yaourts bien fermes et je vous en remercie... J'en ai fait un petit mélange, mais malgré tous vos conseils, mon deuxième esssai fait plutôt figure de yaourts à boire... encore!
J'ai noté le lait entier, le ferment pour yaourt trouvé en pharmacie, mais je n'ai pas voulu mettre de lait en poudre...L'erreur vient peut-être de là. La prochaine tournée nous le dira...
J'ai trouvé cette recette ICI, elle me tentait bien puisqu'il n'y avait justement pas de lait instantané. J'ai augmenté un peu la quantité de sucre car elle me paraissait un peu juste et j'ai remplacé le yaourt par du ferment en poudre. Niveau goût, ces yaourts sont à tomber par terre (c'est peut-être dû au fait qu'il faille mettre la tête bien en arrière pour boire jusqu'à la dernière goutte!).
Le mariage de la fleur d'oranger et du pralin croquant est un délice! Ils étaient tellement bons, que nous en avons oublié d'en garder un pour la tournée suivante.... l'économie du ferment en poudre est donc partie avec le dernier yaourt...



Préparation: 5 min
Cuisson et repos: 12 h
Réfrigération: 4 h


Pour 8 yaourts:

1 l de lait entier
1 dose de ferment pour yaourt (en pharmacie)
8 c à c de sucre en poudre
75 g de pralin haché
3 c à s d'eau de fleur d'oranger


Verser la poudre dans un demi verre de lait (conservé à température ambiante). Mélanger jusqu'à dissolution complète et disparition des grumeaux éventuels. Couvrir le verre et laisser reposer 1 à 2 heures. En effet, le ferment lyophilisé a besoin de ce temps pour retrouver son activité maximum. Il est alors prêt à l'emploi comme un véritable ferment liquide.
Dans un saladier, mélanger le demi verre de lait avec le sucre et la fleur d'oranger. Laisser reposer 5 minutes le temps que le sucre fonde. Compléter avec le reste de lait et mélanger à nouveau.
Remplir les yaourts et mettre en yaourtière (sans les couvercles) pour 10 heures.
Au bout de ce temps mettre au frais pour 4 heures. Juste avant de servir, couvrir de pralin.


Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2) : "Miam, c'était bon, c'était délicieux!"
Orane (8 ans) : "Maman tu nous as fais un yaourt à boire..."
Le Papa: "hmm c'est pas mal comme goût!
"
   
   
   
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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 08:00
Je suis rentrée de vacances, avec dans mes valises, la yaourtière de Belle-Maman!!
Mon homme me vantait depuis quelques temps tous les mérites des yaourts de son enfance, alors le désir d'acquérir une yaourtière me trottait dans la tête. Quelle belle rencontre que cette yaourtière et moi!! J'ai beaucoup de mal à finir les yaourts en général car je suis très sensible au goût du lait. Mais là, j'avoue n'avoir eu aucune difficulté à terminer ce petit pot.
Bon, pour un premier essai, j'ai voulu faire une recette simple en suivant quelques conseils pêchés ça et là sur le net. La texture était ferme à la première cuillerée. Mais cette recette étant très peu sucrée, en ajoutant du sucre et en mélangeant le yaourt, ce dernier est devenu très liquide. Il demande donc à être plus ferme.
Je suis preneuse de toutes vos astuces fermeté pour réussir les yaourts!
Le goût n'en reste pas moins meilleur que ceux des supermarchés! Ce ne sera pas mon dernier yaourt maison et j'ai déjà quelques petites idées pour les prochains...



Préparation: 5 min
Cuisson et repos: 8 h
Réfrigération: 4 h


Pour 8 yaourts:

1 l de lait demi-écrémé
1 yaourt Yoplait à la vanille (pot en terre)
2 c à s de lait demi-écrémé en poudre
1 sachet de sucre vanillé


Battre le yaourt en ajoutant peu à peu le lait en poudre puis le lait et le sucre vanillé.
Verser le mélange dans les pots, les placer dans la yaourtière et lancer la cuisson. Ne pas soulever le couvercle de la yaourtière tant que la cuisson et le temps de repos de ne sont pas terminés (8 heures).
Au bout de ces 8 heures, placer les yaourts dans le réfrigérateur, couvercle fermé, pendant au moins 4 h (il paraît que les yaourts gagnent en fermeté après un séjour de 48 h dans le frigo, je n'ai pas eu la patience d'attendre...!).
Dégustez... à la paille ou à la cuillère suivant la fermeté de votre yaourt  !!



Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2) : "Hmmm c'est succulent!"
Orane: "C'est trèèèèèès bon!! Mais un peu liquide..."
Eric: "Il est vachement bon!!
"

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