750 grammes
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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 19:10

NÊMS POULET CREVETTES pour les voisins...

Dans cette nouvelle ville d'adoption, il a fallu aussi adopter nos proches riverains... Ca paraît banal et normal dit comme ça, mais nous n'avons pas des voisins comme tout le monde. Dans ce coin, vous n'achetez pas qu'une maison, vous achetez également les voisins, et là, c'est l'arnaque!!! Après les quelques échanges d'usage et de politesse avec ce nouveau monde, nous avons rapidement été convié à leur rassemblement hebdomadaire: "Le vendredi, c'est apéro..."! C'est lors de l'une de ces soirées qu'ils ont pu prendre connaissance de ce blog, et parmi les conversations des plus rafinées, Mr PP&G en a prit pour son grade concernant ses commentaires gustatifs. Je ne pouvais le laisser dans cette situation plus longtemps. Il fallait agir, et vite!
C'est donc à la suite d'une sortie entre filles de voisinage que nous avons décidé que ce vendredi ce serait Nêms... La fin d'après-midi  s'est vite transformée en atelier culinaire, et après avoir suivi les conseils de notre épicière vietnamienne, que Valérie ait épuisé tous les jeux de mots avec "Nêm" et que Magali ait fini d'imaginer ce qui ne peut être écrit sur ce blog, les rouleaux ont pris forme.
Partager avec vous cette recette est un vrai plaisir, mais mon plus grand bonheur est de vous livrer leurs avis! Merci donc, chers voisins, pour vos commentaires!

nemespouletcrevettes.jpg
Préparation: 45 min
Cuisson: 2 min / nêm

Pour une trentaine de Nêms

 

1 kg de carottes

1/2 chou chinois

3 oignons

50 g de champignons noirs

1 sachet de vermicelles de soja

750 g de poulet

500 g de crevettes

1 c à c de mélange cinq épices
 1 c à c de saté en poudre

1 c à s d'huile de sésame

sel, poivre



Dans un bol d'eau tiède, faire tremper les champignons noirs pour les réhydrater.
Dans un saladier d'eau chaude, faire gonfler les vermicelles de soja. Egoutter et réserver.
Décortiquer les crevettes et les couper en petit morceaux. Couper les filets de poulet en petits morceaux également.
Eplucher les carottes et les oignons et les râper. Couper le chou chinois et les champignons noirs en fines lanières.
Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame. Ajouter tous les légumes, les vermicelles de soja et le poulet.
Assaisonner de saté en poudre et des cinq épices. Saler, poivrer.
Verser la sauce soja et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Faire frire dans une friteuse ou dans un wok avec de l'huile. 
Servir avec une salade, de la sauce pour Nêms et de la menthe.


Avis des Papilles:
 
Mr PP&G: Silencieux, le rictus aux lèvres, a écouté avec une grande attention les avis de ces chers voisins imposés par notre situation géographique!
Philippe: "Waouh!! c'est chinois ce soir les filles! vous devriez ouvrir un asiatic food..."
Laurence: "Vous mettez la barre de plus en plus haut là!"
(Le vendredi précédent Magali avait préparé de magnifiques et délicieux sushi...)
Cyrille: "hmmmm c'est bon..."
(Imitant immanquablement le ton imaginé de Mr PP&G laissant ses avis sur ce blog...)
Magali: "C'est quand même pas mal hein!"
(Phrase non originale, blog tout public oblige...)
Loïc: Ne se prononce pas, n'a pas voulu goûter...!
(Loïc est allergique aux crevettes)
Valérie: " hmm je nêm beaucoup...!!"

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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 23:30

BRUSCHETTA TOMATES, BASILIC

Il y a deux semaines, Mr PP&G m'a organisé un week-end surprise pour fêter notre anniversaire de mariage. Je n'avais qu'à préparer ma valise et me laisser porter jusqu'à destination (que je ne connaissais pas...). Je vous laisse imaginer tout ce qui a pu me passer par la tête: un farniente sous les cocotiers,  une balade sous un parapluie au pied de Big Ben, une petite virée au pied des pyramides, un repas dans un igloo accompagnés d'esquimaux... A aucun moment je ne me suis imaginée dans une gondole à Venise, ville des amoureux...
C'est donc là-bas que j'ai découvert la bruschetta et son pain de mie moelleux, son merveilleux goût de basilic et sa tomate portant toute la saveur de l'Italie! Hmmm cette tartine était une véritable bouchée de soleil!!!
Une fois rentrés, nous avons eu envie de faire le plein de souvenirs par l'intérmédiaire de nos papilles mais j'ai quand même eu du mal à retrouver des tomates avec le bon goût de la pomodoro de là-bas... regorgeant de lumière... C'est sûr, va vraiment falloir qu'on y retourne...!
Pour celles et ceux qui ont dû déjà allumer le chauffage, je vous conseille vivement cette entrée pour un petit retour en arrière d'un bel été.



Préparation: 2 h (pas de panique, la MAP fait presque tout!)
Repos: 1 h
Cuisson: 2 min

Pour le pain de mie:

 110 ml de lait
120 ml d'eau
25 g de beurre mou découpé en morceaux
2 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel
450 g de farine
1 sachet de levure boulangère

 Pour la garniture:

 4 tomates
5 grandes feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olive
Sel
Poivre


Pour le pain de mie:

Verser tous les ingrédients dans la MAP en respectant l'ordre indiqué ci-dessus.
Lancer le programme "pain basique".

 Pour la garniture:

 Découper les tomates en petits morceaux et les mettre dans un chinois.
Ciseler les feuilles de basilic, les ajouter aux tomates, mélanger et laisser dégorger durant au moins 1h.
Au bout de ce temps, ajouter l'huile, le sel et le poivre. Mélanger.

 Préparation de la bruschetta:

Couper un tranche de pain de mie et la passer au grile-pain quelques minutes pour la faire dorer.
Eplucher l'ail, le couper en deux et la frotter sur la tartine.
Ajouter une bonne dose de tomates et savourer...
Avis des papilles:

Méline (7 ans): "J'aime bien, c'est bon... tu nous feras aussi les pizzas?"
Orane (8 ans 1/2): "C'est ça que vous avez mangé en Italie???"
Mr PP&G: "C'est super bon, mais on va aller chercher les tomates là-bas!"
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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 08:00

BOUCHÉES GOURMANDES AU CRABE

Nouveau tag et nouvelle réponse en défi cuisine... C'est Amaryves qui  cette fois a joué le jeu. Elle n'a pas voulu m'imposer trois de ses recettes, mais m'a demandée de choisir parmi celles proposées dans son blog. Alors forcément, quand on me demande mon avis, je ne choisis pas forcément ce qu'il y a de plus compliqué... , je vais au plus simple, c'est mon côté flemmarde.... J'ai donc opté pour un plat très facile et rapide: Les bouchées au crabe.
Cette petite recette est néanmoins très sympathique à réaliser et très agréable à déguster. Sa texture légère en fait un mets idéal pour une entrée ou pour une idée de repas non copieux.



Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
Matériel: moule à empreintes individuelles

Pour 6 bouchées:

180 g de miettes de crabe
2 oeufs
15 cl de crème fraîche liquide
1 c à s rase de Maïzena
1/2 bouquet de ciboulette
sel
poivre


Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
Dans un saladier battre les oeufs en omelette et incorporer la Maïzena passée au chinois. Ajouter la crème liquide et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Ajouter les miettes de crabe et mélanger lentement.
Répartir la préparation dans les empreintes et faire cuire 15 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Avis des Papilles:


Méline (6 ans 1/2) : "70 / 79 !"
"Orane (8 ans) : "C'est un peu particulier comme goût..."
Le Papa: "C'est léger et ça a un bon petit goût de crabe!""
Moi: "Hmm c'est sympa comme texture!"
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 08:00

VELOUTE D'ASPERGES ET CROUSTILLANT DE SAUMON

C'est un grand OUF de soulagement!! Je viens tout juste de récupérer internet et c'est un vrai bonheur! On ne se rend pas toujours compte, combien on est attaché, lié, ligoté, dépendant de ce truc qui nous uni au webmonde...
Allez, pour fêter ça, une petite entrée que j'avais sous le coude.
Les asperges se font de plus en plus belles sur les étals  des marchés, alors une envie de velouté a chatouillé mes papilles. Pour l'accompagner, j'avais envie de croquant et j'ai donc trouvé cette idée grâce à cette recette.
Très faciles à réaliser, ces croustillants peuvent être garnis à toutes les sauces...




Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes:

600 g d'asperges lavées et pelées
1 grosse pomme de terre
1 oignon
5 c à s de crème fraîche épaisse
2 feuilles de brick
2 tranches de saumon fumé
persil
1 pincée de paprika
beurre
sel
poivre


Préparer les bricks:

Préchauffer le four th 6/7 (200°C).
Beurrer les cônes et les feuilles de brick. Découper les feuilles de brick en deux et les rouler autour des cônes sans serrer. Mettre au four et faire cuire pendant environ 10 minutes (surveiller la couleur). Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer le velouté:

Faire bouillir la pomme de terre, l'oignon et les asperges dans 2 verres d'eau salée. Mixer le tout , ajouter de l'eau si nécessaire (suivant l'épaisseur souhaitée) et passer au chinois. Continuer à chauffer sur feu doux. Ajouter le paprika et une cuillère de crème. Mélanger.

Avant de servir:

(Ne pas garnir à l'avance ni mettre au frais, de peur de voir les cônes perdre tout leur croquant).
Garnir les cônes de saumon fumé et de crème fraîche. Saupoudrer de persil.
Servir le velouté accompagné des croustillants de saumon.


Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Je n'aime pas la soupe mais le saumon est très très bon!"
Orane (8 ans): "Je n'aime pas beaucoup la soupe, mais j'adore le truc au saumon! "
Le Papa: "Hmmm c'est très bon ma chérie!"
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 00:00

GALETTES DE SAUMON

Le saumon offre de nombreuses possibilités culinaires et reste l'un de mes plats favoris! Alors ce midi, Mr Saumon est sorti de mon réfrigérateur, a sauté dans le mixeur, bondi dans la poêle et s'est retrouvé ainsi couché dans mon assiette!
Voici une recette de galettes de saumon d'un de mes magazines féminin, légèrement modifiée pour que le goût du poisson soit plus prononcé.



Préparation: 15 min
Repos: 20 min
Cuisson: 30 min 

Pour 4 personnes:

400 g de saumon
100 g de saumon fumé
2 jaunes d'oeufs
3 pommes de terre
Ciboulette
2 c à s de farine
Huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la garniture:
salade, concombre, oignon rouge, noix, sauce vinaigrette.


Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
Passer le saumon frais et le saumon fumé au mixeur. Ajouter les jaunes d'oeufs et la ciboulette finement hachée. Saler et poivrer.
Mélanger et pétrir la pâte ainsi obtenue. Former des petites galettes. Saupoudrer de farine et laisser reposer 20 minutes.
Faire cuire les galettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient legèrement dorées.

Servir avec une salade verte accompagnée de rondelles de concombre, de rondelles d'oignon rouge et de noix.


Avis des Papilles:

Méline (6 ans 1/2): "Je te donne 7/10 maman!"
Orane (8ans): "C'est bon mais je n'en veux qu'un"
Le Papa: "On sent vachement le mariage saumon / pommes de terre"
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